Da sempre appassionato di cibo, ho una vera passione per i salumi in genere e i salami in particolare, tant’è che qualche anno fa ho fatto anche parte della giuria in una gara di salami artigianali provenienti da tutta Italia.
Così, quando riesco, vado ancora a rifornirmi dal vincitore.
Ma essendo abbastanza lontano non sempre trovo il tempo e così, da sempre, in caso di necessità risolvo con il salame “tipo Varzi” di Peck. E così ho fatto un paio di volte nelle ultime settimane.
Ed è qui che è arrivata una cocente delusione: tutte e due le volte il salame era decisamente troppo stagionato (e a me piace già molto stagionato) e l’ultima volta la pelle era pressoché impossibile da staccare (anche inumidendolo leggermente).
Spero sia stato un caso e che la prossima volta mi diano uno di quei meravigliosi salami che per anni mi hanno allietato il palato, altrimenti per mangiare un salame degno sarò sempre costretto a fare tanta strada.
Vi saprò dire. 
